POULAIN, JEAN PIERRE
Mostrando del 1 al 1 de 1 resultado.
Pág. 1 de 1. 
Historia de la cocina y de los cocineros : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia, de la Edad Media a nuestros días
Comprar libro en [Casa del Libro]  Comprar libro en [IberLibro]
Historia de la cocina y de los cocineros : técnicas culinarias y prácticas de mesa en Francia, de la Edad Media a nuestros días
NEIRINCK, EDMOND(aut.)POULAIN, JEAN PIERRE(aut.)PERALTA, TABITA(trad.)
Zendrera Zariquiey, Sant Boi de Llobregat, 2001
Colección: Geografía gastronómica
De 12 a 16 años. Libro Informativo. Castellano.
186 p.; 18,5x23 cm.; rústica; 1ª ed.; papel; ISBN: 84-8418-036-0
Resumen:  A través de estás páginas, se hace un ameno recorrido para visitar las cocinas medievales, asistir a cenas en la corte y a banquetes revolucionarios. Tras un esplendoroso Siglo de Oro gastronómico, en los balnearios desapareció la vida palaciega y después surgió con ímpetu la Nueva Cocina. Conoceremos los secretos de los grandes cocineros desde Taillevent o Brillat-Savarin, pasando por Carême, Vatel, Escoffier, el gran Curninsky ... hasta Bocuse, Guérard, Vergé, Robuchon, Bras, Gagnaire, Loiseau, Ducasse, y muchos más....  Leer     
Orientación didáctica:  Contiene un pequeño diccionario histórico de las denominaciones culinarias; bibliografía; los grandes momentos de gastronomía francesa; índice de biografía de cocineros e índice de las diferentes épocas históricas con sus principales características.
Temática:  Cocina,Cocineros,Francia.
Mostrando del 1 al 1 de 1 resultado.
Pág. 1 de 1.